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要查看苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“信息”app。
2、进入信息后，可以看到所有收到的短信和发送的短信。
3、若要查找特定短信，可以在搜索框中输入联系人名称或关键词进行搜索。
如果短信过多无法直接查看完所有内容，可以使用以下方法：
1、在信息列表界面，长按任意一条信息，进入编辑模式。
2、找到并点击“全选”按钮，然后选择“显示全部短信”，这样就可以查看设备上存储的所有短信。
如果想备份或导出短信以便查看，可以使用iTunes备份整个设备的数据，或使用第三方软件如敬业苹果数据恢复软件等导出短信，使用第三方软件时要确保选择可信赖的软件并谨慎操作，以免数据丢失或设备受损。
方法仅供参考，如遇到操作问题可咨询苹果官方客服。